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阿尔萨斯:法国最顶级的白葡萄酒产区

糖酒快讯 - 葡萄酒 2014年11月05日
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法国最顶级的红葡萄酒产区在哪里?答案可能是波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Bourgogne)。而若要论法国最顶级的白葡萄酒产区,红酒百科全书(微信号:wikiwine)认为当然非阿尔萨斯(Alsace)莫属。如此大的名头,当然值得爱酒的你详细了解!

1、阿尔萨斯与德国的不解之缘

阿尔萨斯地处法国东北部,靠近德国。阿尔萨斯因其天然的地理位置使其成为了德法两大帝国几百年的权力角逐之地。即便现在,你也能从其葡萄酒身上找出受德国历史的影子。有人说,阿尔萨斯是用法国的方法酿造了日耳曼风味的葡萄酒。

2、阿尔萨斯的气候特点

阿尔萨斯风景优美,被评为“法国最美酒乡”。由于远离大西洋,阿尔萨斯属于凉爽的大陆行气候。秋季葡萄成熟时间长,充足的阳光、低的降雨量和丰富的土质为酿制顶级的白葡萄酒打下了基础。

3、阿尔萨斯葡萄品种特色

阿尔萨斯的葡萄品种在其酿酒中占有非常特殊的地位。直到现在,阿尔萨斯仍然采用品牌和品种结合的方法来行销葡萄酒。阿尔萨斯是法国唯一一个以葡萄品种,而不 是产地来命名葡萄酒的产区。这里大部分葡萄酒都是采用单一葡萄品种酿制。在阿尔萨斯,比较知名的白葡萄品种有:雷司令(Riesling)、琼瑶浆 (Gewurztraminer)、灰皮诺(Pinot Gris)和麝香(Muscat)。比较知名的红葡萄品种有西万尼(Sylvaner)和黑皮诺(Pinot Noir)。其中,前四种白葡萄更是被称为阿尔萨斯的“贵族葡萄”。

(1)雷司令:有人说“阿尔萨斯雷司令,高于一切”,足见这个品种在 阿尔萨斯的重要性。雷司令是阿尔萨斯种植面积最广的葡萄品种,约占葡萄园总面积的20%。与德国酒体轻盈的半干型雷司令不同的是,传统阿尔萨斯雷司令通常 为干型,酒体丰满,酸度较高,带有明显的矿物质味。海鲜、白肉和大闸蟹都是搭配阿尔萨斯雷司令的理想食物。

(2)琼瑶浆:“Gewurz”来自德语,译为“辛香”。阿尔萨斯是最好的琼瑶浆葡萄酒产地,因此,琼瑶浆也成为了阿尔萨斯的代言人。用琼瑶浆酿制出的葡萄酒果香浓 郁,带有玫瑰花瓣、葡萄柚和荔枝的香气,酒体丰满,酸度中等偏低,酒精度较高,通常达14%。琼瑶浆可与阿尔萨斯当地的典型美食搭配,最经典的搭配当属当 地风味浓郁的明斯特奶酪(Munster)。此外,用琼瑶浆搭配辛辣的中国菜肴也是非常不错的。

(3)灰皮诺:旧称“Tokay d’Alsace”,上好的灰皮诺葡萄酒酒体丰满,酒精度高,但香气并不浓郁。

(4)麝香:尽管是贵族葡萄中的一种,但现今在阿尔萨斯的种植面积已经不过3%。麝香葡萄酒口感不甜,却纯净清透,是一款轻松的餐前酒。

(5)西万尼:阿尔萨斯等级最普通的地区级酒通常是以西万尼葡萄酿成,偶尔会有迷人的酸度,但如若酸度不足,则会显得比较粗糙。

4、阿尔萨斯AOC制度

早在1962年,阿尔萨斯就已获得了AOC制度认证。目前,阿尔萨斯出产三种AOC级葡萄酒。

(1)阿尔萨斯葡萄酒AOC(Alsace AOC)

根据规定,只有由单一品种酿造的葡萄酒的酒标上才标注该葡萄品种名。如果酒标上没有标注葡萄品种,则表明这款酒为混酿,而这样的混酿一般会标上 “Edelzwicker”(字面意思为“高贵的混酿”,但其实名不副实)和“Gentil”等字样。阿尔萨斯葡萄酒AOC葡萄酒必须装瓶于阿尔萨斯瓶 中。该等级的葡萄酒占据阿尔萨斯葡萄酒总量的72%,且大多数是静态白葡萄酒。

(2)阿尔萨斯特级园AOC(Alsace Grand Cru AOC)

1975 年,阿尔萨斯特级园葡萄酒成为新的AOC级葡萄酒。根据规定,这些特级葡萄园葡萄酒必须采用“阿尔萨斯葡萄四大贵族”——雷司令、灰皮诺、麝香和琼瑶浆酿 造。目前,阿尔萨斯共有50多块特级园,产自特级园的葡萄成熟度较好,因此酒精度数较高。其产量仅占阿尔萨斯葡萄酒总产量的4%。

(3)阿尔萨斯起泡酒AOC(Cremant d’Alsace AOC)

阿尔萨斯起泡酒AOC是在1976年正式生效的。阿尔萨斯起泡酒是采用传统香槟酿造法酿造,以气泡均匀、口感细腻精致著称。此外,阿尔萨斯起泡酒是允许采用当地出产的霞多丽酿造的AOC级起泡酒之一。

5、阿尔萨斯甜葡萄酒

根据葡萄成熟度的不同,阿尔萨斯葡萄酒又分为两种类型:

(1)迟摘型葡萄酒(Vendages Tardives,简称VT):VT即是迟摘之意,由贵族葡萄品种酿制而成,部分葡萄可能受贵腐菌感染,口感从干型到半甜均有,带有蜂蜜味,酒精度高,酒体丰满。

(2)逐粒精选贵腐甜葡萄酒(Sélection de Grains Nobles,简称SGN):由贵族葡萄品种酿制而成,葡萄受贵腐菌感染,酿出来的葡萄酒酒精度高,超过16度,口感甜润。但是这种葡萄酒产量较低,只有在好年份才会有所生产。

6、阿尔萨斯高脚瓶

阿尔萨斯的酒瓶也颇具特色。阿尔萨斯葡萄酒(起泡酒除外)通常都被装在一种细长的瓶子里出售,这种瓶子被称作“阿尔萨斯高脚瓶”,并受到专门的法规保护。

7、阿尔萨斯名庄

阿尔萨斯著名的酒庄包括:雨果父子酒庄(Hugel & Fils)、婷芭克世家酒庄(Maison Trimbach)、鸿布列什酒庄(Domaine Zind-Humbrecht)、简菲利普贝克酒庄(Domaine Jean-Philippe et Jean-Francois Becker)和雷内•穆勒酒庄(Rene Mure Clos Saint Landelin)。

8、阿尔萨斯酿酒特色

与卢瓦尔河谷(Loire Valley)和德国一些产区类似,阿尔萨斯葡萄酒以清爽精细的果香为主,因此一般不会使用橡木桶,就算有用到橡木桶,也只是老旧的大桶,不会有橡木味进 入酒中。传统上,阿尔萨斯酒庄喜欢酿制干型、结构坚实、酒精度高的葡萄酒。但现在,阿尔萨斯葡萄酒的残余糖分已经有所提升。

9、百科君观阿尔萨斯葡萄酒

阿尔萨斯葡萄酒以浓郁的香气而闻名,尤其以花香味和桃子味最盛,酸度爽口,清爽活泼,给人以清新脱俗之感,就犹如刘亦菲、王珞丹和高圆圆等清新女神给人耳目 一新、心旷神怡的感觉。此外,受较少使用橡木桶、营销费用较低等因素的影响,高性价比也是阿尔萨斯的一大特点。在这个秋高气爽的季节,你是否想要换换口 味,喝一款同样活泼新鲜的阿尔萨斯葡萄酒,让人神清气爽,焕发出无限的神气?(文/红酒百科全书)

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[来源:搜狐]  作者:佚名  编辑:魏小雯

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