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为什么软木塞会向内凹陷?

作者:张茜 编辑:薛瑞红 来源:糖酒快讯 2014-11-21 01:08:47

近日,一个进口商向我们的栏目邮箱发来一个问题,她说她前段时间进口了一货柜葡萄酒,结果到货之后发现木塞向瓶内凹陷进去了1厘米,她不知道这是什么原因导致的。笔者就此进口商着急的问题咨询了业界人士。

石家庄市百博软木有限公司董事长赵新毅表示,瓶塞往里面凹陷有两种导致因素。一种可能也许是在灌装的时候酒是热的,热酒灌装的时候塞子位子是刚好合适的,但当温度降低的时候,甁内外压力差发生变化。由于外面压力的作用,塞子可能会往里面凹陷一些。他说还有一种可能就是蜡量过多导致塞子往里走了。正常的打塞机是根据蜡量来调整压力的,一般情况下国外的灌装线不会出现这种问题。如果是整个货柜的酒都出现了木塞凹陷的问题,那极有可能是冷热压力变化导致的。

葡萄牙软木塞推广大使 、WSET3级高级品酒师陈勋向笔者表示:“ 我们以前也遇到过顶塞、塞子坏掉或者漏液的情况,但木塞凹陷这种情况还很少听说。如果是整个货柜都出现塞子凹陷问题,那就可能是灌装线出了问题。比如流水线当时压力过大,放了过量的蜡使得塞子往里推送,或者是打塞机没有调试好,才会使得整个货柜都出现这种状况。”陈勋认为,在运输过程中,如果温度变化过于激烈,一会高一会低,都会影响塞子的位置。但是运输过程出现的温度变化也不会使所有酒都出现凹陷。塞子往上顶是因为瓶内温度过高,瓶内的一些气体开始释放或发生变化,至于为何会往里凹陷,就不得而知了。

“但是我认为应该不会是因为灌装的时候酒是热的,即便是装瓶最后一步是巴氏消毒,会加热,但酒厂最后装瓶的流水线都是常温或低温的。不管是什么原因,只要是买了保险一定是有一个赔偿方的,也许对品质没影响,但是影响到卖相了就应该有负责方。”陈勋最后表示。

在新疆乡都酒业有限公司总经理杨华峰看来,一般不会出现甁塞往里面凹陷这种问题,更多塞子问题是往外顶。杨华峰表示:“在我理解来看,最大的一种可能就是装瓶的时候酒水温度过高。当恢复到常温的时候,因为热胀冷缩的原理,瓶内甁外的压力差发生变化,甁外压力高于瓶内压力,会是的塞子往内凹陷。 ”

“这种情况真的是挺奇怪,平常我们最多就遇到顶塞的现象。要弄清这个问题,可以把一个酒瓶放到热水里加热,看看温度上升后会不会把塞子顶出去,如果能回到原位,那就有可能是装瓶的酒温度比当时室温高。”杨华峰向笔者表示。

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张茜
《新食品-葡萄酒评论家》记者[详情]

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