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重识纳帕

糖酒快讯 - 葡萄酒 2015年04月13日
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文/杨征建

纳帕作为美国酒的代表一直在葡萄酒消费者心目中有一席之地。在1976年巴黎裁判事件后,纳帕葡萄酒作为一支劲旅登上世界酒坛。

因为工作关系,笔者曾多次接触美国酒商和庄主,也对美国纳帕的葡萄酒有所品鉴,但是深入了解还是源于今年3月的纳帕之旅。实地探访给人以近距离观察纳帕酒业形态的机会,重新认识了一个和书本上有所不同的纳帕。

当我们一行人来到纳帕时,接待我们的是纳帕酒商协会的(NVV)的赛莎(Cessa)女士,她是个很有激情的人,而且工作效率很高,在我们一行人乘坐大巴的间隙,她总是指着窗外的景色和酒庄进行介绍,生怕落下任何一处和葡萄酒有关的事物。

高大浓的品鉴记忆

一直以来,高酒精度、高单宁、高酸是纳帕谷葡萄酒的特色。

笔者参加了一场由世界葡萄酒大师、索诺玛大学葡萄酒教授蒂姆·汉宁(Tim Hanni)先生主持的品鉴课程,现场品鉴了8款纳帕葡萄酒。最高酒精度15.5%vol,最低酒精度13.3%vol,以单一赤霞珠为主,也有一款五种葡萄的混酿。总体而言,上述几款酒有近似的风格,如颜色深,酒体较重,单宁和酸度都比较高。不同处在于橡木桶与果味的强度不同,单宁细腻与否,以及糖分不同。

笔者以为,纳帕这些大酒,如果在年轻时候饮用,一定是涩口的,因此酒商引进到中国推广时应该告诉消费者应在陈年后,处于适饮期时饮用,并且一定要搭配肉类菜肴。

精细的葡萄酒旅游

作为美国的葡萄酒之乡,纳帕的葡萄酒旅游做得非常到位,体验感很强。首先是闻名的纳帕小火车,这条火车线路穿越纳帕谷的核心地带,游客不仅可以观赏纳帕美景,还能在车上就餐,品味纳帕的美酒美食。

到纳帕,罗伯特·蒙大菲(Robert Mondavi)酒庄是不得不看的地方。酒庄在纳帕中央地带,浅黄色西班牙风格的门楼建筑在周遭平地上感觉非常宏伟。

罗伯特·蒙大菲酒庄

酒庄葡萄酒旅游也做得非常好,大部分时间面对普通消费者开放,消费者缴纳一定的费用就可以在酒庄品鉴几款酒,而且还可以在酒庄带花园的餐厅就餐。初春时节,红花绿叶,遥看远方的葡萄园,非常惬意。

笔者印象非常深刻的是雷蒙德(RAYMOND)酒庄,这个酒庄绝对是超现代的酒庄。酒庄有艺术品陈列室,装修非常豪华,整体色调是猩红色的——猩红色沙发、猩红色帘子,这里除了葡萄酒还有书籍、画报、珠宝工艺品和油画。

而酒庄的车间更具有特色,庄主命名其为“水晶酒窖”。车间里装饰了模特、镜子、陈列了水晶酒具,金属的管道被用彩色的布包起来,完全没有冷冰冰的工业化感觉。

雷蒙德酒庄的“水晶酒窖”

我们品鉴会就在这里举办,这座酒庄的家族来源于法国,而且在全世界主要产区都有酒庄,完全是一个国际化的酒庄集团。酒庄外面还有一个供游人参观的生态花园,其栽种的植物都是有机栽培,减少人工干预。

世酿伯格(Scharamsberg)酒庄是德国后裔1862年建立的,是纳帕少有的起泡酒酒庄。他们的起泡酒属于高端起泡酒,价格直逼香槟酒。笔者感兴趣的是他们的酒款曾经被美国前总统尼克松带到北京,用作与周恩来总理签署《上海公报》时的庆功酒。这个卖点在中国业内知道的人尚且不多,但是好好挖掘一定能带来很好的市场效应。


总之,纳帕的绝大多数酒庄的推广意识很强,一般都有装修精美的酒窖,而且周边产品十分丰富,如为葡萄酒配套的服装、帽子、开瓶器、擦杯布、橄榄油、配酒食品等等,这些周边产品对葡萄酒产品起到了绿叶配红花的作用,而且还能增加销售品种,提高营业额,值得中国的酒窖、酒庄借鉴。

注重体验营销

此行组织者纳帕酒商协会非常注意营造参与感,为了让我们一行人(有酒商代表、媒体人、侍酒师、葡萄酒教育人士)对纳帕葡萄酒有更深刻的认识,不仅组织了大师班一类的品鉴会,橡木桶对酒质的研讨课,而且还做了培训后的测试,而且测试的试卷是在我们的大巴车上发放的,回答优异者可以获得一瓶酒作为奖品。

在松林酒庄(Pine Ridge),我们还参与了混调的测试。组织者把来宾分为四个组,每组六人,每组有6款不同品种的基酒去调配,每组调配出的酒由酒庄酿酒师团队打分。

而笔者所在的一组在经过PK之后,调配的酒款有幸被评为第一名,获奖的酒款可以采用该小组的名字来命名。这种活动的体验感非常强,比一般的品鉴更能让人对纳帕的葡萄品种有深刻认识,同时也测试了中国代表性葡萄酒专业群体对口感的偏好度。

5天时间很快过去,虽然不免浮光掠影,笔者总的感觉是此次纳帕之行重新认识了美国的高端酒,同行的湖南酒商方奕先生认为,纳帕酒可以针对细分的消费者去推荐,而不适合走大流通的路线。对此笔者深以为然,纳帕酒独特的浓郁口感,在中国消费者(特别是北方和西南重口味地区)中有较强的黏度,中国葡萄酒市场的多元化进程已经开始,过去波尔多名庄酒一统江湖的局面正在被打破,意大利、澳大利亚精品酒庄酒已经有一些名庄获得了一批中国高端消费者的青睐,而美国酒庄一旦认识到中国的潜力(美国纳帕名庄因为美国本土市场强大需求就可以满足自身产量,过去几年在中国一直处于自然成长状态),如果像纳帕酒商协会这样持之以恒的推广,必将收获未来的果实。

关于纳帕:

纳帕距离旧金山77公里,距离大西洋58公里,是一条宽约8公里,50公里长的谷地,该地区共有17个AVA产区。100多种土壤品种,33种土系,种类占全球一半。因此适合多种葡萄品种,除了国际品种,一些小众品种如桑娇维塞、马尔贝克等特殊品种也能有不错表现。

1838-1839年,乔治扬特(GeorgeYount)在纳帕开辟了第一块葡萄园。

1861-1880年,查尔斯·库克(CharlesKrug)在纳帕建立第一个商业化酒庄。

1889年,纳帕首次出现葡萄酒产业的繁荣,出现了180多家酒庄。

其后,根瘤蚜虫病爆发,种植面积大减。然后是禁酒令,大萧条和第一次世界大战。

1930年代,纳帕谷葡萄酒产业进入恢复期。

重生期——小约翰丹尼尔在1939年继承了INGLENOCK酒庄。

1944年,成立了纳帕酿酒商协会。

1966年,罗伯特·蒙大菲建立了酒庄。

1976年,纳帕酒在巴黎盲品赛中崛起。赤霞珠和霞多丽表现出色,压倒了波尔多名庄。

1990年,定义酒庄的法令。该法令规定,要打上纳帕酒的名头,一瓶酒里必须有75%的葡萄来自纳帕县,其后推出纳帕谷绿地和绿色酒庄认证。


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[来源:糖酒快讯]  作者:杨征建  编辑:蔡梦藜

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