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澳大利亚权威葡萄酒评论家詹姆士·哈雷德:白葡萄酒或将是未来的发展!

糖酒快讯 - 葡萄酒 2016年11月28日
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导读:澳大利亚权威葡萄酒评论家詹姆士·哈雷德:白葡萄酒或将是未来的发展方!

近日,在葡萄酒管理局举办的“中国区年度颁奖典礼及大师班”活动上,詹姆士·哈雷德携其 2017年《澳大利亚葡萄酒年鉴》及年度最佳酒款、酒庄庄主及酿酒师亮相上海,百忙之中,新食品葡萄酒评论家记者对他进行了专访。

2017年《澳大利亚葡萄酒年鉴》内容变化

往年《澳大利亚葡萄酒年鉴》 里 的 葡 萄 酒 品鉴内容都是由詹姆士·哈雷德自己完成的。而2017 年 的 新 书 中 詹姆士·哈雷德自 己 完 成 了60% 的品鉴词,除此之外由另外两个同伴完成了其余 40% 的工作,每个 人 各 自 做 了 20%。 从 新书中 可以看到,品鉴词后面有名字缩写的就是团队其他成员写的,而没有名字缩写的就是詹姆士·哈雷德亲自写的品鉴词。

“《澳大利亚葡萄酒年鉴》这 本 书 中 共 有 9000 多 款 酒,工作量很大。至于分数,不管是 89分 还 是 90 分,95 分 或 者 96 分,都是基于多年的经验。我的大脑中就像是有一个电脑,存储了这些酒款的信息,没有绝对的一个公式来进行打分,可以说是凭借直觉。品酒词会协助去记忆酒,所以我会通过记录品鉴笔记来记忆品鉴过的酒的特点。最先肯定是看颜色,闻香气,之后再进行品尝。这当中的每个阶段都会两次进行,最后才形成最终的品鉴笔记。”詹姆士·哈雷德说道。

最新的书籍所记录的酒款与酒庄信息和去年相比都有较大的变化。詹姆士·哈雷德介绍道:书籍每年都会更新一些内容。今年与去年的书相比,不光是品鉴词会更新,酒庄的信息也会进行更新。每年会有一些新的酒庄加入进来,书的目录中也会显示新加入的酒庄信息,每年增加的数量在 60-80 家左右。书 中 所 有 酒 的 品 鉴 词 都 是 重新写的。其中 50% 的品鉴词被记录并出版在书中,因为篇幅有限品鉴词不能完全的被印刷出来,但所有的品鉴词都可以通过登陆网站www.winecompanion.com.au,从网站中查找到更多更全的内容。今年的书中有 68 家新酒庄进入。

詹姆士·哈雷德正在给新书签名

澳洲未来具有潜力的葡萄酒品种

詹姆士·哈雷德谈到,个人最喜欢的葡萄品种是黑皮诺。目前在澳大利亚生长着超 过 130 个 的 酿 酒 葡 萄 品 种,西拉和霞多丽是澳洲最为重要的葡萄品种,它们也是澳大利亚产量最大的红葡萄品种和白葡萄品种,在所有的葡萄酒产区都有种植,根据当地风土的不同而展现出不同的品种特征。新的一些葡萄品种也在近些年被快速地引进,但是会在相当长的一段时间里保持较低的生产量。其中最具潜力的红葡萄品 种 是 桑 娇 维 塞 (Sangiovese)、内 比 奥 罗 (Nebbiolo) 以 及 丹 魄(Tempranillo)。 最 具 潜 力 的 白葡萄品种是绿维特利纳 (GrunerVeltliner)、菲亚诺 (Fiano) 以及维蒙蒂诺 (Vermentino)。

未来发展可能会是白葡萄酒

"未来的发展可能会是白葡萄酒。在澳大利亚其实有很多很好的中餐厅,消费者基本上不会带赤霞珠这类的葡萄品种的酒去餐厅吃饭。人们可能会选择黑皮诺、歌海纳等葡萄品种,或者桃红酒(ROSE)。白葡萄品种更多的则会选择雷司令,它能搭配各种各样的食物,特别是中国菜里经常会有辣椒,可以更好的搭配。另外就是像来自猎人谷(Hunter Valley)的赛美容等一些酸度较高的白葡萄酒,是个人很喜欢的葡萄品种。还有就是霞多丽,它是澳洲最为重要的白葡萄品种,目前酿造的风格也呈现出多样性。目前中国市场红葡萄酒与白葡萄酒销售的比例为 90:10,希望以后可以有所改变,能有更多的白葡萄酒被中国市场喜欢。从长远来看,这些数据其实已经有变化了。目前中国进口的澳洲白葡萄酒比例已经从 13% 上升到 27% 了”。詹姆士·哈雷谈道。

詹姆士·哈雷德与澳洲酒庄代表与澳大利亚葡萄酒管理局首席执行官Andreas Clark

全球气候变暖,使得葡萄的成熟期缩短

对于全球变暖葡萄酒造成的影响,詹姆士·哈雷德说道:“全球变暖确实是一个严重的问题,它使葡萄的成熟期缩短。比如猎人谷 1908 年天瑞家族种植在 HVD 葡萄园的霞多丽,随着冷凉产区的崛起,后来被重视并广泛的种植,目前澳洲每个产区都有霞多丽,随着全球气候的变暖,这些品种的成熟期都缩短了。更多的可能还是需要葡萄园去适应一个环境。而相比全球气候变暖,气候变冷会是更加严峻的问题,这可能使得葡萄不更好的成熟。”

对中国葡萄酒产区的建议

“作为一个澳洲人,我是希望看到中国国内的葡萄酒产业尽快的可以获得成功,因为这也是从一个角度来帮助中国葡萄酒市场发展。消费者通过认识国产葡萄酒开始慢慢对葡萄酒感兴趣,这也是开启消费者对葡萄酒认知的非常重要的一个步骤。中国葡萄酒产业的发展还有很长的路要走,因为从中国的产区气候来看,对于酿造葡萄酒还面临一些困难,所以从整体来看整个产量和质量不一定能满足消费的需求,消费者则会选择其他的进口葡萄酒。澳洲葡萄酒的多样性以及众多政策都能促使澳大利亚葡萄酒在中国市场有一个良性的发展。”詹姆士·哈雷德建议道。

詹姆士·哈雷德(James Halliday)与获得年度大奖的酒庄庄主及酿酒师


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[来源:新食品]  作者:佚名  编辑:李兵




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