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智利葡萄酒协会推荐|瓦帝维索酒庄

糖酒快讯 - 葡萄酒 2017年10月25日
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历史追溯

1879年,阿尔伯特•瓦帝维索(Alberto Valdivieso)创建了智利及南美洲起泡酒公司瓦帝维索香槟(Champagne Valdivieso),从那时起,Valdivieso在南美市场一直是好的起泡葡萄酒品牌。


1950年,酒庄被法国的麦杰士集团(Mitjans Group)收购,之后开始大规模地生产各类葡萄酒,并且受法国经营团队的影响,酒款的风格兼具新潮与传统,并带有浓厚的波尔多风格。


虽然在智利比较少种植黑皮诺(Pinot Noir),但在一百多年前,Valdivieso酒庄就开始种植这种明星级的葡萄。在制作起泡酒的风格上承袭法国传统的技术与风格,使用黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)混合。


目前,酒庄已经发展成为智利葡萄酒品牌之一,并且获奖无数,是迄今为止在国际葡萄酒比赛中获奖最多的智利酒庄。

葡萄品种

瓦帝维索酒庄(Vina Valdivieso)地处智利中央谷地(Central Valley)产区下的库里科山谷 (Curico Valley)。在Lontué酒厂,2010年大地震后开始大规模投资,配备了新的技术和设备。


葡萄园里种植的葡萄品种有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、 马尔贝克(Malbec)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)等。


酒庄的目标是酿造出高水准的优质葡萄酒,这个目标以两项重要原则为宗旨:一是要争取杰出卓越;二是通过精心选择不同品种葡萄以及各种品种葡萄所需之微环境来生产酿制引人入胜之特色葡萄酒。


在这两项宗旨的指引下,酒庄在葡萄采摘到发酵的每一个生产葡萄酒的过程中都非常谨慎和小心,即使是橡木桶发酵都经严格控制,保证葡萄酒本身的特性不会被橡木桶所破坏,保留了最原始的葡萄酒味道。


瓦帝维索酒庄作品—疯马

瓦帝维索酒庄作品是Caballo Loco【疯马】,目前出到16号。

酿酒师Jorge Coderch在酿酒界长期拥有的名号Caballo Loco最终成为他倾注全力打造的品牌的名字,他非常冒险的启用了通常被用来酿造雪利酒的索雷拉(Solera)酿酒程序。

通过这个系统,他酿造出一系列不用陈年就可以称得上葡萄酒的作品,这些葡萄酒就像作曲家的作品一样,以数字来分类,不仅酒的年份是一个未知数,连葡萄的种类和混合比率都是高度机密。


Caballo Loco诞生于1994年,No.1发布的时候,只有一半的成品被放上贩售的酒架,而其余的一半被留下用来和下一次的作品混合以制造出更令人难以捉摸的口味。


No.2酒体中除了当年新采摘的葡萄酿制的部分之外,另外一部分则是来自No.1的掺合,在No.2面市的时候Jorge故伎重施的将一部分的No.2保留以用作No.3的酿制。

所以No.16包含了前面15款陈酿红酒的口味,最早的葡萄年份是1992年的,50%的15号和50%来自2011年的新鲜葡萄,陈年的酒的成分会逐步减少,但是这一小部分的陈年酒将会为红酒带来意想不到的复杂度,也许将这种来自雪利酒酿造的技术运用在红酒酿造上会被视为一种异端。


根据Solera系统,大约30%以上混合之前的Caballo Loco,采用非单一葡萄品种,以波尔多的经典葡萄品种为主,包括Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Malbec。

葡萄出自Valdivieso的葡萄园,葡萄园位于在Maule谷和Curico谷,这些葡萄园是位于山坡,土壤是肥沃的黏土,但如果某一年其他地区葡萄有更好的质量也会使用。


酿酒的哲学是要让被选为Caballo Loco的葡萄有好的表现,以温度在28-32.C之间进行发酵,发酵时间大约21天,之后放入木桶陈年,为了最后的调和,酿酒师会品尝所有木桶中的酒,选择好的部分进行调和,每一批的Caballo Loco有50%会装瓶上市,其余50%则继续陈年,利于之后的Caballo Loco使用与调和之用。


没有年份,超越时间的成果

没有特定产区 ,展现智利伟大的风土风格

一但它和你的味蕾接触后

细腻而绵长的味道将永远停留在你的味蕾

它是过去二十多年的葡萄酒精心细致的融合

在橡木桶中老化陈酿,以完美的状态呈现给您没有固定的产地和年份,因为它的特质就是自由疯马——“疯狂的马” 是亲朋好友和家人

给JORGE CORDECH的昵称

代表着他的坚忍勇气和活力,成就了一个时代的经典

Caballo Loco


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[来源:糖酒快讯]  作者:佚名  编辑:杨静

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