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法国波尔多甜白葡萄酒金秋十月闪耀深圳

糖酒快讯 - 葡萄酒 2017年11月03日
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导读:10月31日,应波尔多甜酒协会(Sweet Bordeaux)邀请,近10家国内主流媒体在深圳体验了中式菜肴搭配波尔多甜酒午宴。午宴集中推介了来自波尔多、卢皮亚克、卡迪亚克、苏玳、圣十字山等产区的6款甜白葡萄酒,并由波尔多甜酒协会代表Emma BAUDRY女士及在座酒庄庄主及代表向媒体一一分享,完美演绎波尔多甜白葡萄酒与中国菜肴的创新融合。

10月31日,应波尔多甜酒协会(Sweet Bordeaux)邀请,近10家国内主流媒体在深圳体验了中式菜肴搭配波尔多甜酒午宴。午宴集中推介了来自波尔多、卢皮亚克、卡迪亚克、苏玳、圣十字山等产区的6款甜白葡萄酒,并由波尔多甜酒协会代表Emma BAUDRY女士及在座酒庄庄主及代表向媒体一一分享,完美演绎波尔多甜白葡萄酒与中国菜肴的创新融合。


午宴过后,由波尔多甜酒协会为媒体嘉宾和专业人士定制的大师班培训集中介绍了该产区的历史、地理、气候、葡萄品种、酿酒工艺等,来宾还品尝了来自多款来自波尔多、苏玳、卢皮亚克、卡迪亚克、波尔多首丘及圣十字山等产区的甜白葡萄酒。随后的品鉴会将使得当地葡萄酒界的专业人士有机会与甜蜜波尔多酒商及代表近距离交流,共106名业界人士参加了大师班培训,145名参加了品鉴会。

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关于波尔多甜酒: 完美的风土,波尔多甜酒的秘密

在波尔多南部约30公里的加隆河流域,有一片3000公顷的葡萄产区,产区面积占波尔多葡萄种植区域总面积的3%,500多个葡萄园中,27家被纳入了1855年的列级庄名录中,每年酿造的甜白葡萄酒约7万公升(约1000万瓶),占波尔多葡萄酒总量的2%,其中出口的比例为30%。酿造波尔甜酒的三个葡萄品种分别为:赛美蓉(Sémillon),长相思(Sauvignon)和密思卡黛(Muscadelle)。

加隆河的独特微气候适合甜白酒的酿造,并令灰霉菌可在收成的时候繁殖。在秋天采收的季节,朝雾和温暖的阳光促进了灰霉菌的生长,称为「贵腐」。灰霉菌通常在成熟的葡萄上生长,能令果实中的水份蒸发从而浓缩其甜度,这样就形成了波尔多甜酒的独特甜味。独一无二的甜白葡萄酒就是由被贵腐菌升华的三个葡萄品种赛美蓉、长相思和密斯卡岱所酿制而成,在非常特别的风土下,酿造出口感丰富、独特水果香味的葡萄酒,适宜在任何时刻开瓶品尝。

赛美蓉是唯一一种可达到 “贵腐"状态的葡萄品种,并让葡萄酒拥有一种晶黃的顏色,令它变得柔和,并帶有蜜糖、梨、薔薇、洋槐、芒果及干杏果的香气。有助灰霉菌生长的赛美蓉葡萄是酿造波尔多甜酒的主要葡萄品种。由赛美容酿造而成的白葡萄酒带有醇滑的蜂蜜、梨子和蜜饯杏干香气,长相思则散发活泼的柑橘和热带水果香气,而葡萄品种密思卡黛则让葡萄酒带有丝丝若隐若现的麝香气息。

10个独立的AOC原产地命名产区(苏玳、巴尔萨克、圣十字山、卢皮亚克、卡迪亚克、波尔多首丘、优级格拉夫、波尔多山坡-圣马-盖尔、塞龙、优级波尔多)风土各异。

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[来源:糖酒快讯]  作者:黄铿  编辑:四西

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