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品酒师的“孵化器”——WSET

糖酒快讯 - 葡萄酒 2013年02月26日
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——对话英国葡萄酒及烈酒教育基金会CEO伊恩·哈里斯


近期,《葡萄酒评论家》记者通过作为WSET第一批且重要的授权培训机构ASC精品酒业,有幸与英国葡萄酒及烈酒教育基金会CEO伊恩·哈里斯(Ian Harris)面对面交流,在进一步了解了WSET在中国的发展情况的同时,也收获了这位执掌行业国际知名培训机构的领军人物的宝贵看法与观点。


伊恩·哈里斯(右)与英国著名的葡萄酒评论家休·约翰逊

“中国学员数或将世界第一”

《新食品·葡萄酒评论家》:能否介绍一下WSET现在的世界格局和中国市场当下的情况?

伊恩·哈里斯:WSET培训课程从1969年至今已被翻译成了17种语言在60多个国家普及,截至2011年,WSET已在全球拥有500多家授权培训机构及43254名学员。尽管我们的发源地英国至今仍占据全球WSET学员数的最大比重25%,但与十年前相比只增长了65%,而除英国之外的国际市场却在十年间大幅跃进了8倍,这也是我们更加重视国际市场的原因。

截至2011年底,仅中国香港的WSET学员数就排全球第二,中国大陆地区排第四。从这个维度上考量,整个中国的WSET学员已经在数量上占据绝对的优势并将有可能在2013年超过英国成为全球第一。而从截止2012年10月的数据来看,中国大陆的WSET学员数量已经超过中国香港地区,这意味着未来中国大陆市场才是WSET队伍的生力军。这在授权培训机构的数量上也能有所显现——香港23个,澳门4个,台湾1个,而中国大陆市场则在短短几年间上升到了22个,如今整个中国已有53个授权培训机构,超过全球占有率10%。


顺应市场发展

《新食品·葡萄酒评论家》:对于这个增量和市场占有率,您认为是WSET的出现间接推动了中国葡萄酒市场的发展,还是中国葡萄酒市场的高速增长催生了对WSET的大量需求,您怎样看待这两者间的联系?

伊恩·哈里斯:无论是WSET还是其他葡萄酒培训教育体系,都不会是一开始就有的,这都必须基于市场发展的前提,逐渐催生了对培训教育的渴望。当然这两者间有着十分紧密的联系,因为成熟的培训教育体系,势必会积极影响市场的一举一动,市场的发展需要更多、更专业的人士参与,而一个健全的教育机制无疑是专业人士的孵化器。

虽然中国葡萄酒市场的增速超出了所有人的意料,但毕竟葡萄酒文化的渗透程度与市场的发展速度不成正比,专业从业人士阶段性的缺失,导致许多企业在教育、服务体系上发展畸形,因此WSET在中国市场的增量可以说是顺应了市场的呼声。尽管我们不能说WSET对中国市场的发展是否有着直接的推动,但我相信这对市场的发展一定有着十分积极的调节作用,使之成为一个良性的循环系统:市场——人才——升级市场——升级人才。


“异国化运作不是妥协”

《新食品·葡萄酒评论家》:除了WSET二级课程已推出了中文版,据了解三级课程也将在2013年8月推出中文版教材,并且现在也将四级课程是否该纳入中文体系的话题放入了议程。在很多人看来,像三、四级这样高等级的课程,对学习该课程的专业人士的基本要求之一就是英语语言能力,因为他需要了解更为广泛的葡萄酒领域知识和国际市场趋势,而将之译成中文则降低了学习门槛,间接降低了对专业人员素质的要求,这是否是WSET的一种对中国市场的妥协。您是如何看待这个问题的?

伊恩·哈里斯:这不可称之为是我们的妥协。准确地讲应该是我们为更有效地服务于目标区域市场而做出的人性化提升,这能真正满足市场对高级人才的迫切需求。同时这不仅仅是针对中国市场而设,就WSET三级而言,法国、德国、希腊、葡萄牙也都实现了本国化语言运作,而德国更是率先实施了WSET四级德语版本的课程教授。

综合而言,平均每3个WSET二级学员中会有一个成为三级,而平均每4个三级学员中才会有1个成为四级,同时我们的教材考点内容每3年就会完全变更一次以适应市场的发展,这条升学之路其实是颇有难度的。而且大部分三、四级学员都是为葡萄酒及烈酒行业而服务的,其中单纯的业外爱好者寥寥,他们之所以选择这条升学之路也是为了能在事业上有所进步,得到更高的认可。

尽管我们说英语语言能力是对一个高级人才的基本要求,因为WSET三、四级的高度需要拥有国际的视野去学习、行走、交流,但从本质来讲这都是为了更好地服务于市场及行业。只有让更多的从业人员学习到更专精的知识、技能,而不受限于语言能力,从而满足、服务了企业及市场的发展规模与速度,才能真真正正正地对该国葡萄酒行业起到实际的推动作用,而非纸上谈兵。这也是我们创立WSET的宗旨、夙愿。


“期待中国白酒加入WSET体系”

《新食品·葡萄酒评论家》:作为后起的中国市场,WSET四级的获得者寥寥无几,至今还没出现葡萄酒大师(MW)。您对这个市场有何期待?

伊恩·哈里斯:期待是必然的,虽然中国市场起步晚,但毫无疑问是后起之秀。通常,在一个WSET培训教育体系渗透足够深的市场,我们可以用该市场的WSET学员保有量及等级分划来侧面反映该市场的葡萄酒行业发展程度。对于现阶段的中国市场,二级学员正呈井喷式的增长,这也为三级学员的保有量打下了基础,相信再过3-5年,当三级学员的增长呈一个逐年稳定的趋势,那将意味着中国葡萄酒市场及行业的成熟度达到一个新的阶段并趋于稳定增长,同时WSET四级的保有量必然会有递增。这也是我们最希望看到的。

另一个期待,就是白酒作为中国的国酒,现在也逐渐在世界范围内有所推广并得到世界各地一些消费人群的认同。而WSET作为一个以葡萄酒及烈酒为主的培训教育体系,我希望我在退休之前可以努力让白酒也加入到这个体系之中来,为全世界的行业人士及爱好者所学习、了解。

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[来源:新食品·葡萄酒评论家]  作者:杨征建  编辑:小冰

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