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葡萄酒大师盖蒂斯蓉城72小时

糖酒快讯 - 葡萄酒 2013年05月08日
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“如果停止品尝和研究葡萄酒,我就会失去生活的意义。”他对于葡萄酒的热爱并没有因为岁月的流逝而减退半分,相反地,时间沉淀了他的葡萄酒人生,正如一杯陈年老酒,越品越复杂。  

凭借多年品鉴、研究葡萄酒所积累的丰富知识,他奔走在世界的各个角落,极力地扩大澳大利亚葡萄酒的世界影响力,并将其毕生所学倾囊相授给世界各地的葡萄酒爱好者们。

他就是澳大利亚首批获得“世界葡萄酒大师”称号的罗伯特·詹姆斯·盖蒂斯(Robert James Geddes)。  

2013年3月下旬,这位葡萄酒大师欣然接受新食品杂志社《葡萄酒评论家》的邀请,首次来到成都,参加了系列由新食品杂志社主办的春季糖酒会活动。从出席“寻找进口葡萄酒的第二极——中国葡萄酒市场高峰论坛”演讲、担任“第七届巅峰国际葡萄酒挑战赛”评委,再到参观成都糖酒会现场、出访新食品杂志社。在蓉城停留的这72个小时中,这位经验丰富的葡萄酒大师幽默风趣、严谨治学的态度都给记者留下了深刻的印记。  


3月26日 凌晨1时

大师抵达,充满期待

大师抵达蓉城。在成都双流国际机场,记者首次见到风尘仆仆从澳大利亚悉尼赶过来的这位世界葡萄酒大师。初次接触,他幽默睿智的言谈和精力充沛的眼神给人留下了深刻的印象,再配上花白的络腮胡和笔挺的西服,盖蒂斯先生在人群中显得很是打眼。尽管已是凌晨,但是大师丝毫不见倦容。回酒店的路上滔滔不绝谈论着他对各国各产区葡萄酒的看法,当他得知成都春季糖酒会将会有十几万专业酒商涌入时,更是难掩期待和兴奋。


3月26日 13:00

坚持在演讲前添加最新数据

当天下午,记者陪同盖蒂斯先生前往成都总府皇冠假日酒店参加“寻找进口葡萄酒的第二极——中国葡萄酒市场高峰论坛”,刚一到会场,他和助手就忙碌地做着登台演讲的准备。

记者发现一个很小的细节,在检查他的演讲PPT时,他发现其中有几个数据与他当天早上获得的信息有些变化,马上要求助手对其进行修改和添加。主办方认为,PPT已经提前进行翻译以及定稿,不方便修改。但盖蒂斯坚持要修改,他说要把“最真实、最严谨的数字展现给到场嘉宾,大家都是千里迢迢从各地赶来,一定要用最认真的态度对待这次演讲,要用最新的数据证明最新的论点。”

在题为“澳大利亚葡萄酒的全球竞争力”的演讲中,他用详尽的数据论证了澳大利亚葡萄酒对于中国葡萄酒市场在当今和未来的重要性。并提出加强对厂家团购的认识和提高澳大利亚葡萄酒和高端中餐组合的近期目标,以及通过贸易培训和消费培养开发中国市场,实现澳大利亚葡萄酒自身就是一个口碑的远景目标。  

会后有经销商表示:“大师对澳大利亚葡萄酒细致详尽的讲解,使我对澳大利亚葡萄酒的优势和发展,以及在未来与中国市场的融合有了全新的认识”。  


3月26日 17:00

品鉴国产葡萄酒,累并兴奋

演讲结束后,大师有些许疲惫,听说有几家中国国产葡萄酒企业送来了酒款后,他又忍不住兴奋起来。他稍作休息,又开始了对这几款国产葡萄酒的品鉴。在对这几款酒的出处、年份几乎没有任何了解的情况下,大师对这几款国产酒作出了独到而犀利的评价:“首先,我对他们能酿造出中等酒体的同时还带有较长时间的留香和较好的平衡感,感到惊喜。其中混合型赤霞珠给我留下了较深的印象。这几款酒和我品尝过的世界各地的绝大多数混合型赤霞珠类似,大多数都保持着适中的酒精度,中等酸度以及不同程度的木桶味道。”  

同时大师也认为有几款酒还有需要提高的地方:“有些酒中带有烟熏和绷带的味道,还有泥土的味道,而这些味道是可以通过更换橡木桶来消除的。比如只将干性酒放入木桶中,如果是红葡萄酒再加入更多的二氧化硫进行储存。”  

3月27日 9:00

“吃饭可以推后,流程不能耽误”

第二天一早,盖蒂斯先生就和其他葡萄酒专家评审一行人来到第七届巅峰国际葡萄酒挑战赛的评审现场,对60余款进入复赛的葡萄酒进行了严格专业的评审。本着为每一款参赛酒款负责的态度,大师对每一款酒都是仔细斟酌。到了12点多,主办方建议先吃午餐再进行统分和复议,但是大师认为,为了让流程更加公平和透明,必须先统分评出奖项。吃饭可以推后,流程不能耽误。结果,在完成这些后,大师的午餐已经被推迟到下午三点,但是,盖蒂斯先生却吃得特别开心。  


3月27日 17:00

游玩时不忘挑战赛

午餐之后,记者陪同盖蒂斯先生参观了中国古代三国时期的纪念博物馆——武侯祠。在游玩的同时,大师仍不忘谈论他热爱的葡萄酒。在亲身参与了这次评审后,他对这次国际葡萄酒挑战赛提出了重要的改进意见。

他认为,一届成功的国际级别葡萄酒挑战赛,有三个因素是必不可少的:一、酒款的选择;二、一组训练有素,评审标准一致的评审团;三、相同的评估准则。在这三点基础上,加以运用分组评审的方法可以提高效率。比如有150款酒,9个评审,可以把这些酒和评审都分成三组,每组由3个评审负责50款酒,并从中选出最好的10款,选入最后30款酒后再进行最终评定,利用这种方法选出最好的酒的几率和效率都会有明显提升,并且还可以避免初赛漏选的可能。此外,大师还指出在比赛中将酒的种类和年份细分的重要性。他提出可以参考澳大利亚葡萄酒展览的评选方式,而这种方法也正在被英国、中国香港及其他一些国家广泛运用。


3月28日10:00

他乡遇故知

3月28日是2013春季糖酒会正式开幕的日子,盖蒂斯先生强烈要求去现场看看。在成都新会展中心的澳大利亚葡萄酒展区,盖蒂斯先生遇到许多在澳大利亚相识的酒商和朋友,他非常开心,一些中国酒商得知他的身份后,都把他层层围住请教各种问题,盖蒂斯先生不经意间成为展区内的焦点人物。

在回来的路上,大师也不禁感慨成都糖酒会的规模和参展商的数量:“对于关乎葡萄酒生意和人脉的社交盛会来说,成都糖酒会已经和伦敦、波尔多、香港举行的展会处于同一重量级别。”  

“如果有什么需要改进的,那就是成都糖酒会需要在国际宣传上投入更多的精力和金钱,使全世界都知道在这里还有一个有着诸多重要酒商和客人参加的盛会。其次,就是要让更多的高端酒加入到葡萄酒比赛中来,以吸引更多著名的酒庄来参加成都糖酒会。”  


3月28日 15:00

参观新食品杂志社总部  

在结束了新会展中心的行程后,盖蒂斯先生又马不停蹄莅临新食品杂志社进行参观。在杂志社的接待室中,大师翻看了《新食品·葡萄酒评论家》的几期杂志,经过记者简单介绍了几篇文章内容后,他忍不住点头,称中国这样的大市场需要更多的专业媒体。

随后,盖蒂斯先生在《新食品·葡萄酒评论家》编辑部的品酒室中向大家介绍他参与编写的《澳大利亚葡萄酒年鉴》。他说,这是唯一一本可以完整诠释澳大利亚葡萄酒问题的书籍,其内容包括澳洲350家推荐酒庄的葡萄酒、在零售店准确的售价,以及每款葡萄酒的适饮期。这本书在澳大利亚首次出版于1979年,是澳大利亚持续时间最长、发行量最大的葡萄酒手册。  

从盖蒂斯先生的眼神中可以看出,这本《澳大利亚葡萄酒年鉴》倾注了他毕生的精力和心血。他期待着这本书能够进入中国市场,给中国消费者提供一个了解澳大利亚葡萄酒的途径。

在送盖蒂斯先生去机场的路上,记者好奇地问盖蒂斯先生是否对于日复一日品尝千万种葡萄酒感到厌倦。大师答道:“葡萄酒中永远有我的热情和好奇心,在打开一瓶酒以前,你永远不会知道它是什么味道的。如果停止品尝和研究葡萄酒,生活对于我来说,也就失去了意义。”

而这,也许就是大师之所以成为大师的原因。

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[来源:新食品·葡萄酒评论家]  作者:实习记者 陈禹名  编辑:小冰

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