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安大略产区 (Ontario)

安大略冰酒之所以身价高贵,还跟它屡次在各种国际大赛中赢得最高奖项有绝大关系。从因内斯基林酒厂1989年生产的维达尔冰酒,在1991年波尔多国际葡萄酒博览会赢得最高大奖起,安大略冰酒就成就了她酒中极品的美名,各国的收藏家也对她竞相追逐。

加拿大安大略省的尼亚加拉(Niagara)半岛是冰酒的最佳产地之一。尼亚拉加湖边小鎮的葡萄美酒更是甜美香醇。不过,现在仅安大略就有超过45家的葡萄酒厂生产冰酒,1999年的冰酒产量就超过30万升,现在当然更多了。安大略省的葡萄酒产量佔了全加拿大葡萄酒的80%。

尼加拉地区的纬度低,气候凉爽,较适合葡萄生长,是加拿大东部重要的酒乡,来自全世界各不同品种的葡萄在此地已生长了百余年,由葡萄所酿制出的美酒也都在全世界站有一席之地。

尼加拉湖畔镇是酒乡的代表作,小镇距离尼加拉瀑布约 20 公里,位于尼加拉河与安大略湖交会点,镇上的观光购物街保留着19世纪欧式风情,夏季期间装饰的五彩缤纷,古典小镇加上萧伯纳节,吸引不少观光客及戏剧爱好者来到此地。

大部分的酒坊都设计有解说导览活动,每日定期举行,活动包括葡萄园巡礼;说明葡萄品种及栽种过程、随后来到室内;参观酿酒的流程、技术及机器;还有酒窖环境、酿酒桶的材质和保存的方法、最后则是学习如何品尝不同种类的葡萄酒.

VQA 葡萄酒制程标准 - Vintners Quality Alliance

VQA是加拿大的葡萄酒制程标准,就好像法国的AOC以及德国的QMP,代表着葡萄酒的质量保证。VQA严格的限制了葡萄酒产区,葡萄酒生产季节,葡萄品种等,以确保葡萄酒的质量.例如挂上2004年尼加拉冰酒的VQA必须是;85%的葡萄产自尼加拉地区;85%的葡萄是同一品种的葡萄;85% 年份是2001年度所收获的葡萄;标准的酿造的过程;以及装瓶温度、环境控制等每一个环结.

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